Kleines Wissens-ABC

Komisch! In Wien heißen Wiener Würstchen Frankfurter. Warum?

Das Wiener Würstchen stammt eigentlich aus Frankfurt. Der Fleischerlehrling Johann-Georg Lahner erfand sie dort, verkaufte sie aber nicht in Frankfurt, sondern wanderte nach Wien aus und verkaufte sie dort mit großem Erfolg. Von Wien aus eroberte das Würstchen dann die Welt. Deswegen nennt man Sie in der ganzen Welt Wiener Würstchen, während die Wiener sie nach wie vor Frankfurter nennen, weil das Rezept ja aus Frankfurt kam. So gesehen haben die Wiener eigentlich recht.

Deswegen heissen die Hamburger auch Hamburger?

Richtig, denn die Idee Fleisch in dieser typischen Form zu braten, kommt tatsächlich aus Hamburg. In Amerika steckte man das runde Stück gebratenes Hackfleisch noch in das Brötchen. So stellte man diese Idee auf der Weltausstellung in St. Louis im Jahr 1904 als "Hamburg" vor. Später kamen dann noch Gurken, Ketchup und Senf dazu und aus "Hamburg" wurder der "Hamburger".

Wieviel Käse steckt im Fleischkäse?

Überhaupt keiner. Denn Fleischkäse wird nur aus fein zerkleinerter Brühwurst und Gewürzen hergestellt. Diese fein zerkleinerte Wurst steckte man früher in eine Backform, die man "Kasserolle" nannte, um sie zu einem Laib zu backen. Deswegen nannte man früher dieses Rezept Fleisch-Kas (Kas als Abkürzung von "Kasserolle"). Über die Jahre wurde im Sprachgebrauch aus dem Fleischkas der Fleischkäse.

Gibt es Leberwürste, die beleidigt sind?

Diesen Spruch kennt jeder: "Heh du beleidigte Leberwurst"? Der Ursprung hat aber gar nichts mit der Leberwurst zu tun. Denn früher glaubte man, dass die Leber der Ort ist, wo die Gefühle wohnen. Deswegen gibt es auch noch andere Sprüche rund um die Leber, wie z. B. "Dir ist wohl eine Laus über die Leber gelaufen" oder "sag es doch frei von der Leber weg". Also wurde an die beleidigte Leber einfach nur noch die Wurst dazu gehängt, weil es lustiger klingt.

Manchmal geht es auch um die Wurst!

Immer wenn etwas Wichtiges zu entscheiden ist, sagt man, dass es jetzt um die Wurst geht. Besonders wenn es beim Fußball oder bei Schulnoten knapp ist und man sich besonders anstrengen muss, nicht zu verlieren, dann hört man oft diesen Spruch. Und tatsächlich, im Mittelalter ging es tatsächlich um die Wurst, nämlich bei lustigen Spielen wie "schnapp die Wurst" oder "Wurstfangen". Und die gibt es ja heute noch, z. B. bei deinem nächsten Kindergeburtstag.

In Japan werden die Kühe massiert, während sie Bier trinken.

Kaum zu glauben, aber das stimmt wirklich. Eine ganz berühmte japanische Rasse, die Kobe-Rinder, werden tatsächlich täglich zwei Stunden vom Bauern massiert. Das wird deswegen gemacht, dass das Muskelfleisch keine Fettschicht ansetzt, sondern das Fett in den Muskel einmassiert wird, weswegen dieses Fleisch dann auch besonders zart ist. Außerdem bekommen diese Rinder Getreide-Kartoffelfutter, weil auch das besonders gut für den Geschmack ist. Und damit die Rinder richtig viel Appetit bekommen, trinken Sie Bier. Übrigens: Deswegen ist das Fleisch des Kobe-Rinds auch das teuerste der Welt.