Schweinebraten mit Kürbis

Den Schweinekamm von allen Seiten mit Salz, Pfeffer und geriebenen Knoblauch würzen, in heißem Öl rundherum schön braun braten und dann die grob gewürfelten Zwiebeln leicht mit bräunen lassen. Nach und nach einen Viertel Liter Wasser zugießen und etwa eine Stunde schmoren lassen, dabei ab und zu begießen. Die Salatgurke schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in bleistiftstarke ca. drei Zentimeter lange Stifte schneiden. Vom Kürbis die Marinade abgießen und aufheben. Die Würfel von Gurke und Kürbis sowie die Kapern zum Schweinebraten geben und weitere 30 Minuten mit schmoren lassen. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Soße nehmen und warm stellen. Den Bratensaft mit drei Achtel Liter Kürbismarinade auffüllen, aufkochen lassen, mit der in Kaffeesahne verrührten Speisestärke binden und nochmals leicht durch kochen lassen. Den Braten in nicht zu dünne Scheiben schneiden, in die Kürbis-Gurken-Soße zurücklegen, durchziehen lassen und sehr heiß servieren.
Beilagentipp Kartoffelklöße

Friedemann B. Stollberg

Guten Appetit