Schwierigkeit: mittel
Rinderrouladen mit Spinatfüllung
Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
4 Scheiben Rindfleisch aus der Oberschale
4 Scheiben mild gesalzener roher Schinken
2 EL Butterschmalz
0,2 l Rotwein
4 Scheiben Emmentaler Käse
8 frisch blanchierte Spinatblätter
2 Knoblauchzehen
8 Salbeiblätter
2 EL Crème fraiche
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Rindfleischscheiben mit dem Handrücken flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Füllung in der Reihenfolge Schinken, Käse, Spinat, Salbei und gehackter Knoblauch so auf die Roulade verteilen, dass ein kleiner Rand freibleibt. Die Roulade aufrollen und mit Spießen feststecken oder mit Küchengarn umwickeln. Rouladen in heißem Butterschmalz kräftig anbraten. Mit Rotwein und Wasser auffüllen, bis die Rouladen zur Hälfte bedeckt sind und im geschlossenen Topf 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren. Rouladen herausnehmen und die Sauce mit Crème fraiche binden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit
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