Schwierigkeit: mittel
Gefüllte Schweineröllchen
Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
8 Schweineschnitzel à 75 g aus der Oberschale
Pfeffer aus der Mühle
200 g Blattspinat
100 g Zwiebeln
Salz
200 g Bratwurstbrät
100 g Champignons
20 g Butterschmalz
1 Knoblauchzehe
1/8 l trockener Weißwein
150 g Sahne
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
Zitronensaft
Schweineschnitzel auf einem Küchenbrett nebeneinander legen, mit Pfeffer würzen. Spinat waschen, kurz in heißem Wasser blanchieren und auf die Schnitzel verteilen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Auf den Spinat geben, mit Salz und Pfeffer wenig würzen. Bratwurstbrät in 8 Portionen teilen, jeweils flachdrücken und auf die Zwiebel Spinatfüllung legen. Schnitzel der Länge nach aufrollen und mit Rouladennadeln oder Klammern zusammenhalten. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und mit abgeriebener Knoblauchzehe ausreiben. Schweineröllchen darin rundherum anbraten, mit Weißwein ablöschen und ca. 40 Minuten bei 175°C schmoren. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die Champignons zugeben und garziehen. Nach und nach Sahne angießen, mit abgeriebener Zitronenschale und etwas Zitronensaft würzen. Dazu: Spätzle oder Sahnekartoffeln.
Guten Appetit
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