Herbst-Zeit
Burgunderbraten
Herbst-Zeit
Zutatenliste
1 - 1,5 kg Schweinefleisch zum Braten
Salz, Pfeffer
4 EL Öl oder Speck
500g Zwiebeln - fein geschnitten
2 TL Zucker
1/4 l Rotwein
1/8 l Brühe
1 TL Pfefferkörner
1 kl. Zimtstange fein gerieben, alternativ Zimtpulver
1 TL Kräuter (z.B. Kräuter der Provence)
3 EL Essig
Das Fleisch salzen und pfeffern und im heißen Fett von allen Seiten kräftig anbraten. Die Zwiebeln kurz anschwitzen lassen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Die restlichen Gewürze sowie den Essig dazugeben, kurz aufkochen lassen und für ca. 1 Stunde in den vorgeheizten Backofen schieben - wenn nötig etwas Wasser nachgießen. Zum Schluss die Soße durch ein Sieb passieren und etwas andicken. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Alles nochmals in der Soße kurz durchziehen lassen.Dazu passen Salzkartoffeln und Gemüse.
Guten Appetit
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