Fenchel auf Schweineschnitzel

 

Fenchelknollen putzen, waschen und die Knollen in feine Streifen schneiden. 40 g Butter oder Margarine zerlassen, den Fenchel kurze Zeit darin erhitzen. 125 ml Schlagsahne, 125 ml Wasser und Salz hinzufügen, den Fenchel gar dünsten lassen. 1 gestrichenen Esslöffel Weizenmehl mit 2 Esslöffel kaltem Wasser anrühren, den Fenchel damit binden und mit Salz abschmecken. Die 4 Schweineschnitzel leicht klopfen und mit Salz einreiben. 50 g Margarine erhitzen, das Fleisch von beiden Seiten darin braun braten, in eine gefettete, flache Auflaufform legen, das Gemüse darauf geben. Die 20 g Butter in Flöckchen darauf verteilen, mit 2 Esslöffel geriebenem Käse bestreuen und die Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Für die Soße: Den Bratensatz mit 125 ml Wasser loskochen. 1 gestrichenen Teelöffel Weizenmehl mit 4 Esslöffel saurer Sahne anrühren, den Bratensatz damit binden, die Soße mit Salz abschmecken. Dünstzeit für den Fenchel: etwa 20 Minuten. Einstellung für den Backofen: Strom: 225-250, Gas 5-6, Backzeit: ca. 25 Min. Beilage: Bouillonkartoffeln

Guten Appetit