Überbackenes Schweinefilet

 

Schweinefilet in 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit der Hand flachdrücken und kurz von beiden Seiten anbraten. Mit sehr dünn geschnittenen Scheiben Schinken- Speck umwickeln und in eine gefettete Auflaufform schichten. Für die Soße die Zwiebeln in Ringe schneiden und in Butter goldgelb braten. 2 bis 3 Becher Crème fraiche unter die Zwiebeln rühren. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Tomatenpaprika abschmecken. Die Soße über das Fleisch ziehen und etwa 45 Minuten bei 210°C überbacken. Wahlweise 15 Minuten vor Ende der Garzeit 1 Dose Pilze (kleine Köpfchen) drüberstreuen.

Guten Appetit