Schwierigkeit: leicht
Paprika-Nudeltopf
Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
25 g getr. chinesische Pilze
2,5 l Wasser
2 EL Salz, 2 EL Öl
250 g breite Bandnudeln
2 rote und 1 grüne Paprikaschote
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g gekochter Schinken bzw. Schinkenreste
3 EL Butter
75 ml Weißwein
750 ml Rinderfond
Salz, weißer Pfeffer
½ TL Oregano
geriebener Muskat
1 Prise Zucker
125 ml Crème Fraîche
1 Bund Estragon
Nudeln „al dente“ kochen. Paprika in Streifen, Zwiebellauch in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Alles in Butter andünsten und mit Wein und Rinderfond ablöschen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Muskat, Zucker abschmecken und 25 min. kochen. Zum Schluss Nudeln zugeben und Crème Fraîche unterziehen. Frischen Estragon drüber streuen.
Guten Appetit
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