Schwierigkeit: mittel
Eisbein auf Sauerkraut
Schwierigkeit: mittel
Rezept online seit: 10.11.2008
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Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
1500 g Eisbein(e), frisch
800 g Sauerkraut
2 kleine Zwiebeln
2 EL Zucker
1 Apfel, säuerlich
6 Wacholderbeeren
1 TL Koriander
1 TL Kümmel
2 Lorberrblatt
2 EL (Schweine-) Schmalz
250 ml Fleischbrühe
Salz und Pfeffer
Als Beilage Kartoffeln
In einem ausreichend großen Topf Zucker im Schmalz karamellisieren lassen. Die Zwiebeln schälen, würfeln und dazugeben und glasig andünsten. Das ausgedrückte Sauerkraut hinzufügen und anbraten lassen. Mit Fleischbrühe ablöschen und mit den Gewürzen abschmecken. Das Eisbein waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Sauerkraut legen.
Auf kleiner Flamme für ca. 1 ½ Stunden garen lassen.
Zum Servieren das Fleisch vom Knochen lösen, in Portionsstücke teilen und auf dem Sauerkraut anrichten. Als Beilage passen besonders gut Salz- oder Bratkartoffeln dazu.
Guten Appetit
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