Genuss-Sommer
Griechisches Rinder-Stifado
Genuss-Sommer
Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
2 kg Falsches Filet vom Rind
2 Zwiebeln, gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
4 Tomaten geschält und gehackt
3 EL Preiselbeeren
1 kg kleine Schalotten
300 ml Rotwein
Zitronensaft
Olivenöl und Branntweinessig
Salz, Pfeffer, Oregano, Kreuzkümmel, Zimt und Lorbeerblätter
Das Fleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl und Zitronesaft einen Tag lang marinieren. Trocken tupfen und nach und nach kräftig anbraten. Erst die gehackten Zwiebeln, dann den Knoblauch zugeben und mitrösten lassen. Mit Salz und Pfeffer sowie mit einer Messerspitze Kreuzkümmel und zwei Messerspitzen Zimt, Oregano und dem Lorbeerblatt kräftig würzen. Nun die Preiselbeeren und 3 EL Essig zugeben. Mit etwas Rotwein ablöschen, reduzieren lassen. In ein backofenfestes Gefäß mit Deckel füllen und bei 95 Grad im Ofen für 3 Stunden garen lassen.
Die geschälten Schalotten 5 Minuten in gesalzenem Essigwasser kochen, abgießen und nach ca. 2 Stunden unter das Fleisch rühren.
Vor Ablauf der 3 Stunden mit der Gabel probieren, ob das Fleisch weich ist und sich zerdrücken lässt. Nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Dazu passen Weißbrot, Pommes, Reis oder Kartoffeln.Guten Appetit
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