Kartoffelsuppe mit Blutwurst oder Wiener

Kartoffeln waren für das Erzgebirge wichtig, da sie hier gut gedeihen, denn ihre ursprüngliche Heimat ist ebenfalls ein Gebirge: Um 1537/38 berichteten spanische Konquistadoren aus den südamerikanischen Hochanden zum ersten Mal von den nahrhaften Knollen und importierten sie nach Europa. lm Erzgebirge sind sie bereits um 1750 bekannt. Nach den Hungerjahren von 1771/72 wurden sie rasch zum Hauptnahrungsmittel. Noch heute bietet die erzgebirgische Küche eine Fülle von Kartoffelgerichten.

Möhren, Sellerie, Zwiebeln und Speck in kleine Würfel schneiden und anschwitzen, mit etwas Mehl bestäuben, mit der Brühe auffüllen und durchkochen. Kartoffeln schälen, getrennt garen, durch eine Presse drücken und zur Suppe geben.
Alles zusammen aufkochen, bis die Suppe sämig ist. Mit Pfeffer, Salz und Majoran ab­schmecken. Die Blutwurst in Scheiben schneiden und kurz anbraten. (Die Würstchen erhitzen, evtl. klein schneiden.) Die Kartoffelsuppe auf Teller verteilen und die Blutwurst (Würstchen) als Einlage dazugeben, mit Petersilie oder einem Zweig Majoran garnieren.

Guten Appetit