Sauerbraten in Rosinensauce
Zutatenliste
Menge ausreichend für 6 Personen
1 kg Sauerbraten fertig eingelegt
20 g Butterschmalz
1 Becher Schlagsahne a 250 g
3 - 4 EL dunkles Soßenbindemittel
75 g Rosinen
Fleisch aus der Marinade nehmen, Marinade durch ein Sieb gießen, Fleisch gut trockentupfen, salzen, pfeffern, in Butterschmalz rundherum kräftig anbraten.
¼ l Marinade abmessen und dazugießen. Fleisch in den auf 200 °C - Gas Stufe 3 - vorgeheizten Backofen schieben und etwa 1,5 Stunde schmoren. Dabei ab und zu mit Flüssigkeit beschöpfen.
Rosinen und Sahne zugeben und alles nochmals 30 Minuten schmoren.
Das Fleisch herausnehmen, in Scheiben schneiden und warm stellen. Den Bratenfond aufkochen, mit Saucenbindemittel binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen u.a. Kartoffellknödel.
H. Rubel, Stollberg
Guten Appetit
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