Cebapcici
Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Rindfleisch
200 g Schweinefleisch
200 g Lammfleisch
1 TL Rosenpaprika
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Mehl zum Bestäuben
Ein Achtel Liter Öl
Der Begriff Cebapcici kommt aus dem serbokratischen Raum. Es sind gegrillte Hackfleischröllchen.
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Die Fleischsorten würfeln. Fleisch, Zwiebel und Knoblauch gemeinsam durch den Fleischwolf drehen. In einer Schüssel die Fleischmasse mit den Gewürzen vermischen und von Hand 10 Minuten kneten - das ist wichtig.
Ein Probewürstchen braten und den Fleischteig gegebenenfalls nachwürzen. Mit nassen Händen aus dem Fleischteig etwa daumengroße Würstchen formen und leicht mit Mehl bestäuben. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Würstchen darin rundum etwa 10 Minuten braten bis sie knusprig sind.
Noch besser schmecken Cebapcici, wenn man sie auf einem geölten Rost grillt. Dazu reicht man gehackte Zwiebeln, eingelegte Paprika, nach Belieben auch Krautsalat und Brot.
M. Perovic, Aue
Guten Appetit
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