Kartoffelpfanne mit Hähnchenbrust
Zutatenliste
Menge ausreichend für 4 Personen
600 g festkochende Kartoffeln
1 TL Kümmel
500g Blattspinat oder 300g TK-Spinat
Salz
500g Hähnchenbrustfilet
6 EL Öl
Pfeffer
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
Muskatnuß
Kartoffeln waschen, mit dem Kümmel ca. 30 Minuten im Wasser garen.
Spinat putzen, abbrausen; portionsweise in Salzwasser 1 Minute blanchieren, in ein Sieb geben, abtropfen lassen, TK-Spinat auftauen lassen. Danach gut ausdrücken und hacken.
Das Fleisch abbrausen, trockentupfen, in Streifen schneiden. In 3 EL Öl anbraten. Salzen und pfeffern, dann aus der Pfanne nehmen.
Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen und würfeln. Zwiebel,Knoblauch schälen,die Zwiebel hacken.
Restliches Öl erhitzen und Zwiebel glasig braten. Knoblauch dazupressen, Kartoffeln hinzufügen, knusprig anbraten.
Spinat, Feisch unterheben. Kräftig mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Muskat abschmecken. Nach 5 Minuten Garzeit servieren. Garen: ca: 35 Minuten
C. Scherzer, Stollberg
Guten Appetit
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