Fleischer/Fleischerin

In der Fachrichtung Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren wird Fleisch nach unterschiedlichen Verfahren unter Zugabe von Würzmitteln und Konservierungsstoffen verarbeitet. Aus den Zutaten werden Wurstwaren, Feinkosterzeugnisse und Salate hergestellt und Fleischprodukte in Konserven haltbar gemacht.

Aufgaben und Tätigkeiten:

• Beurteilen und Bewerten von Schlachtkörpern, -hälften, -vierteln und Teilstücken
• Zerlegen und Zuschneiden von Fleischteilen
• Herstellen von Fleisch- und Wurstkonserven
• Vorbereiten und Herstellen von Hackfleisch und Fleischgerichten
• Herstellen von Feinkosterzeugnissen, Salaten und Platten
• Anwendung verschiedener Verfahren der Haltbarmachung
• Anwendung spezieller Verfahren zur Reifung
• Herrichten und Präsentieren von Fleisch, Fleischerzeugnissen,Speisen und Zusatzsortimenten
• Maschinen, Geräte und Werkzeuge warten und pflegen

Notwendige Fähigkeiten:

• Handwerkliche Geschicklichkeit
• Verständnis für wechselnde Arbeitszeiten
• Keine Abneigung gegen Nassarbeit
• Technisches Verständnis sowie PC-Grundkenntnisse
• Anpassungs-, Kooperations- und Teamfähigkeit
• Zuverlässigkeit
• Hygienebewusstsein
  

Körperliche Voraussetzungen:

• Durchschnittliche Körperkraft (Heben und Tragen von Fleischstücken)
• Voll belastbare und funktionsfähige Wirbelsäule, Arme, Hände, Beine
• Intakter Geruchs- und Geschmackssinn
• Physische Stabilität (keine Allergien)

Hast du´s drauf?

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Fleischerei Richter GmbH
Ringstraße 18-20
09569 Oederan
Telefon: 037 292 / 699-0
Telefax: 037 292 / 699-91